说起新疆美食大盘鸡，不仅我们新疆当地人爱吃、经常吃，来过新疆的朋友，也都吃过。吃完后，无不竖起大拇指：好吃！
“大盘鸡肉”名字由来
大盘鸡的发源地是新疆的沙湾县，可以说是因为公路诞生的美食。乌鲁木齐与伊犁之间，G30连霍高速与312国道串起一连串城市，沙湾就位于其中。不管从西面还是东面来，所有的车从乌鲁木齐开车半天刚好到沙湾，需要停车吃饭，所以沙湾的公路两边开了大量的饭店。其中有一个小饭店，主要卖拌面和辣子鸡。老板把菜谱写在一块小黑板上，叫“辣子炒鸡”，并且因为做的味道好，往来的司机们经常在这里吃饭。但是，这些司机因为工作强度大，吃得多，就嫌老板的鸡分量有点小了。老板想了一个新做法，就在辣子炒鸡里面加上了土豆块，宽宽的拉面，用一个大大的盘子盛上，端给吃饭的司机们。司机一看，非常高兴，不仅吃得饱，还吃得好。这个饭店的生意更好了。后来老板干脆就把辣子炒鸡，改成了“大盘鸡”。这个就是大盘鸡名字的由来。
大盘鸡的做法
大盘鸡的食材主要有：鸡肉、新疆本地土豆、干辣椒皮、花椒、八角、青椒、葱、姜、蒜，在锅里焖煮半个小时左右。鲜红油亮的鸡块混合着饱吸了汤汁的土豆，香辣鲜在入口的瞬间被激发。土豆轻轻一夹就断，入口粉糯软烂，鸡肉弹而不柴，还吸收了所有得体的香料味儿。
大盘鸡加皮带面原是绝配
肉吃得差不多了，收尾的才是重头戏，新疆“十八怪”之一—“大盘鸡里拌皮带”出场。浓郁的汤汁拌上三指宽的皮带面，这是鸡汤与筋道面条碰撞出的极致愉悦，一盘即一餐，吃完大呼过瘾。不着急开车的话，再“吨吨吨”来一瓶“夺命大乌苏”，旅途的疲惫顿时烟消云散。
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